Muhlama (Rize)
https://www.kulturportali.gov.tr
Rize ve çevresinde yüzyıllardır bilinen bu
yemek, tereyağı, un (arzuya göre
mısır unu veya beyaz un) ve tel veren
peynirden yapılır. Tereyağında kavrulan
mısır ununa doğranmış
peynir ve su ilave edilerek
peynir eriyinceye kadar pişirilir. Bazı yörelerde kuymak da denen muhlamanın yörenin mutfak kültüründe önemli bir yeri vardır. Tok tutan, enerji veren bir
yemek olması nedeniyle ayrıca tercih edilir. Son yıllarda yayla turizminin ön plana çıktığı Rize'de pek çok işletmenin menüsünde mutlaka yer almakta ve yerel kültürün geniş kitlelere tanıtımı sağlanmaktadır.