Moraliya
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
Yarım kilo
hamsi
Kara lahana
Yeşil
soğan
Maydanoz
1 baş kuru
soğan
1 adet
patates
Bir miktar
pirinç
Bir miktar
bulgur
Pul
biber
Kara
biber
Tuz
Limon
Kiremite kara lahanalar yerleştirilip, üzerine temizlenmiş
hamsiler koyulur. Üzerine yeşil
soğan, maydanoz,
bulgur ve
pirinç ayrı ayrı eklenir. Patates ve kuru
soğan halka şeklinde doğranarak kiremitin üzerine yerleştirilir. Aynı işlem iki kez daha tekrarlanarak iki, üç kat olarak hazırlanan yemeğin üzeri son olarak lahanalar ile kapatılır. Üzerine bolca
limon sıkılarak fırında pişirilir.
Not: Karadenizde
yemeklerde sıklıkla kullanılan
hamsi, yörenin geçim kaynaklarındandır. Eskiden odun ateşinde pişirilen bu
yemek teknoloji ve şehirleşmeden dolayı evlerde fırınlarda da yapılabilmektedir.