|
|
Misafir Masasında Hazırlanan Salataların Servisi |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc98278
Gönderme Tarihi: 16.May.2014
3,415 defa indirildi / yazdırıldı
|
Misafir masasında hazırlanan salataların servisi İngiliz servisinde olduğu gibi Geridon servisidir. Öncelikle servisi yapılacak salatanın ön hazırlık ve temizliği mutfakta yapılır. Misafir masasında çabuk hazırlanamayacak uzun süre pişirme, harmanlama vb. hazırlıklar gerektiren işlemler mutfakta veya servis ofisinde tamamlanır. Servis arabasının üzeri salata hazırlamaya elverişli çalışma şeklinde düzenlenerek misafir masasına tüm malzemeler eksiksiz bir şekilde gidilir.
Misafir yanında hazırlanan salata tabağı salatanın servis ediliş şekline göre kuverinde gerekli değişiklik ve düzenlemeler yapıldıktan sonra servis sırası göz önüne alınarak servisi yapılır.
Antre olarak veya ana yemekten sonra servis edilecek salata olarak mönüde yeralıyor ise Amerikan servisinde olduğu gibi misafirin sağ tarafından usulüne uygun olarak misafirin önüne servisi yapılır (Tabak servisi).
Ancak ana yemek ile beraber servis edilen bir salata türü ise kuverinde de bahsedildiği gibi misafirin sol tarafından ekmek tabağının alt kısmına masa kenarına yakın ana yemek tabağının alt kenarına salata tabağının alt kenarı hizalanacak şeklide yerleştirilir. Eğer kuver hazırlamada ekmek tabağı masanın kenarına kuver tabağının alt köşesine hizalanarak konmuş ise biraz ileriye iterek boş alan oluşturulur. Bu alana salatanın servisi yapılır.
|
|
