milföy tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Pasta Tarifleri
Hamur İşleri
Video Hamur İşi Tarifleri
Kolay Hamur İşi Tarifleri
Hamur İşi Fotoğrafları
Akıtma Tarifleri
Bazlama Tarifleri
Gözleme Tarifleri
Ekmek Tarifleri
Kaygana Tarifleri
Krep Tarifleri
Kruvasan Tarifleri
Mantı Tarifleri
Milföy Tarifleri
Pide Tarifleri
Pizza Tarifleri
Sufle Tarifleri
Yufka Tarifleri
Börek Tarifleri
Çörek Tarifleri
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Sütlü Tatlılar, Pelteler
Meyve Tatlıları
Helvalar
Dondurmalar
Kanepeler
İçecekler
Şekerlemeler
Tatlı Soslar
Diğer İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

MİLFÖY HAMURLARI

Diğer tanımlaması:
Yağlı ya da katmerli hamur

Milföy hamurunun tanımı:
Föy kelimesi, Fransızca dilinde yaprak anlamına geldiğinden hamur kat kat yaprak inceliğinde kabardığından buna, (Fate feuillete) yaprak hamuru denmektedir. Pastacılıkta milföy olarak adlandırılır. Bin yaprak anlamına gelmektedir.

Teknik bilgiler:
Bin yaprak hamurunun çahşılmasında hamur katmerlenirken yağı iyice yedirilmelidir. Milföy hamuru çalışılırken tereyağı yerine margarin yağları kullanılabilir. Margarin yağları erimesi kolay olmayan yağlardır. Bu nedenle, yaz aylarında kullanılması daha uygundur. Milföy hamurunun çalışılmasında hiçbir zaman kabartma tozu kullanılmamalıdır. Hamurun kabarması ve yaprak halinde kat kat olması için uygulanan teknik çalışma biçimi kabarması için başarı sağlar. Katmer yaparken yağın ince tabakalar halinde her katına konması hamura özellik verir.

Uygulanmada:
Has un olarak adlandırılan içinde glüteni az olan unlardan yapılan hamur, yumuşak ve elastiki olur. Bu çeşit unlara biraz limon suyu veya elma suyu konur. Sert olan buğday tanelerinin glüteni fazla olduğundan sert buğday % 15 e kadar glüten kapsadığından o oranda su emer.
Milföy hamuru, çeşitli biçimlerde çalışılabilir. Isı derecesi çok sıcak fırında 20 dakika bir süre bırakılmalıdır.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 Sonraki »

Kolay Baklava (Milföy)
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Gönderen: dumrul 1 adet - 56 defa bakıldı.

Milföyden Şöbiyet
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Gönderen: tıfıl 1 adet - 390 defa bakıldı.

Elmalı Milföy
Arçelik Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 549 defa bakıldı.

Muzlu Milföy
Arçelik Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 345 defa bakıldı.

Milföy Bar
Kurabiye Tarifleri
Gönderen: glayör 1 adet - 683 defa bakıldı.

Talaş Böreği (milföy)
Börek Tarifleri
Gönderen: Cansu 2 adet - 2769 defa bakıldı.

PEYNİRLİ BÖREK (milföy)
Börek Tarifleri
Gönderen: Güney 2 adet - 2891 defa bakıldı.

Milföy Aperatifler

Yuva Maya Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1873 defa bakıldı.

Milföy Hamurunda Elma

Yuva Maya Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 887 defa bakıldı.

Talaş Kebabı (milföy)
Kebaplar
Gönderen: azragiray 1 adet - 908 defa bakıldı.

Milföy Böreği
Borcam Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 2862 defa bakıldı.

MİLFÖYDEN DİKDÖRTGEN PASTA
Pasta Tarifleri
Gönderen: zerzavat 2 adet - 1733 defa bakıldı.

MARMELATLI MİLFÖY BÖREĞİ
Börek Tarifleri
Gönderen: zerzavat 1 adet - 722 defa bakıldı.

FINDIKLI MİLFÖY BÖREĞİ
Börek Tarifleri
Gönderen: zerzavat 1 adet - 604 defa bakıldı.

Milföyden Elmalı Pasta
Pasta Tarifleri
Gönderen: Nimet Hanım 1 adet - 1142 defa bakıldı.

MEYVE İÇİN MİLFÖY SEPETİ
Hamur İşleri
Gönderen: kadim 1 adet - 477 defa bakıldı.

KREMALI MİLFÖY KAYIKLARI
Hamur İşleri
Gönderen: 1969 1 adet - 985 defa bakıldı.

KLASİK MİLFÖY HAMURU
Hamur İşleri
Gönderen: şehbal 1 adet - 984 defa bakıldı.

MİLFÖYDEN BURMA ÇUBUKLAR
Hamur İşleri
Gönderen: şehbal 1 adet - 1568 defa bakıldı.

MİLFÖYDE ANÇÜEZLİ TOPLAR
Hamur İşleri
Gönderen: şehbal 1 adet - 449 defa bakıldı.

MİLFÖYDEN AYLAR
Hamur İşleri
Gönderen: fiyaka 1 adet - 811 defa bakıldı.

Milföy Pasta
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1088 defa bakıldı.

Balkabaklı Milföy Pasta
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 409 defa bakıldı.

Milföy Pastası
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 854 defa bakıldı.

Milföyde Portakallı Kuzu Ciğeri
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 397 defa bakıldı.

Susamlı milföy çubukları
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1365 defa bakıldı.

Yufkadan Kaşarlı Milföy Böreği
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1139 defa bakıldı.

Semizotlu Milföy Böreği
Halk Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 324 defa bakıldı.

ELMALI TART (Milföy)
Pasta Tarifleri
Gönderen: mahya 1 adet - 1938 defa bakıldı.

Milföylü Zarf Böreği
Börek Tarifleri
Gönderen: dağ çiçeği 1 adet - 3911 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 Sonraki »

39,524 Yemek Tarifine 64,030,549 defa bakıldı

milföy tarifleri