milföy tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Pasta Tarifleri
Hamur İşleri
Video Hamur İşi Tarifleri
Kolay Hamur İşi Tarifleri
Hamur İşi Fotoğrafları
Akıtma Tarifleri
Bazlama Tarifleri
Gözleme Tarifleri
Ekmek Tarifleri
Kaygana Tarifleri
Krep Tarifleri
Kruvasan Tarifleri
Mantı Tarifleri
Milföy Tarifleri
Pide Tarifleri
Pizza Tarifleri
Sufle Tarifleri
Yufka Tarifleri
Börek Tarifleri
Çörek Tarifleri
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Sütlü Tatlılar, Pelteler
Meyve Tatlıları
Helvalar
Dondurmalar
Kanepeler
İçecekler
Şekerlemeler
Tatlı Soslar
Diğer İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

MİLFÖY HAMURLARI

Diğer tanımlaması:
Yağlı ya da katmerli hamur

Milföy hamurunun tanımı:
Föy kelimesi, Fransızca dilinde yaprak anlamına geldiğinden hamur kat kat yaprak inceliğinde kabardığından buna, (Fate feuillete) yaprak hamuru denmektedir. Pastacılıkta milföy olarak adlandırılır. Bin yaprak anlamına gelmektedir.

Teknik bilgiler:
Bin yaprak hamurunun çahşılmasında hamur katmerlenirken yağı iyice yedirilmelidir. Milföy hamuru çalışılırken tereyağı yerine margarin yağları kullanılabilir. Margarin yağları erimesi kolay olmayan yağlardır. Bu nedenle, yaz aylarında kullanılması daha uygundur. Milföy hamurunun çalışılmasında hiçbir zaman kabartma tozu kullanılmamalıdır. Hamurun kabarması ve yaprak halinde kat kat olması için uygulanan teknik çalışma biçimi kabarması için başarı sağlar. Katmer yaparken yağın ince tabakalar halinde her katına konması hamura özellik verir.

Uygulanmada:
Has un olarak adlandırılan içinde glüteni az olan unlardan yapılan hamur, yumuşak ve elastiki olur. Bu çeşit unlara biraz limon suyu veya elma suyu konur. Sert olan buğday tanelerinin glüteni fazla olduğundan sert buğday % 15 e kadar glüten kapsadığından o oranda su emer.
Milföy hamuru, çeşitli biçimlerde çalışılabilir. Isı derecesi çok sıcak fırında 20 dakika bir süre bırakılmalıdır.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 Sonraki »

Lokumlu Milföy Tatlısı
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 99 defa bakıldı.

Saçaklı Milföy Kornet
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 144 defa bakıldı.

Milföy Pasta
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 269 defa bakıldı.

Milföyden Tart
Pasta Tarifleri
Gönderen: huysuz ve tatlı kadın 1 adet - 265 defa bakıldı.

Patlıcan Ezmeli Milföy Sepeti
Ülker Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 175 defa bakıldı.

KRUTON (Milföy)
Çorba Tarifleri
Gönderen: acara 1 adet - 231 defa bakıldı.

Patlıcanlı Milföy Böreği
Börek Tarifleri
Gönderen: yarım elma 1 adet - 439 defa bakıldı.

Pudingli Milföy Sepetleri

Tukaş Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 501 defa bakıldı.

Reçelli Milföyler
Tukaş Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 274 defa bakıldı.

Milföyden Rulo Börek
Börek Tarifleri
Gönderen: herkül 1 adet - 1886 defa bakıldı.

Kolay Baklava (Milföy)
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Gönderen: dumrul 1 adet - 1015 defa bakıldı.

Milföyden Şöbiyet
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Gönderen: tıfıl 1 adet - 879 defa bakıldı.

Elmalı Milföy
Arçelik Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1241 defa bakıldı.

Muzlu Milföy
Arçelik Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 801 defa bakıldı.

Milföy Bar
Kurabiye Tarifleri
Gönderen: glayör 1 adet - 977 defa bakıldı.

Talaş Böreği (milföy)
Börek Tarifleri
Gönderen: Cansu 2 adet - 4182 defa bakıldı.

PEYNİRLİ BÖREK (milföy)
Börek Tarifleri
Gönderen: Güney 2 adet - 4314 defa bakıldı.

Milföy Aperatifler

Yuva Maya Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 2682 defa bakıldı.

Milföy Hamurunda Elma

Yuva Maya Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 1190 defa bakıldı.

Talaş Kebabı (milföy)
Kebaplar
Gönderen: azragiray 1 adet - 1223 defa bakıldı.

Milföy Böreği
Borcam Yemek Tarifleri
Gönderen: Yemek Tarifleri 1 adet - 3959 defa bakıldı.

MİLFÖYDEN DİKDÖRTGEN PASTA
Pasta Tarifleri
Gönderen: zerzavat 2 adet - 2318 defa bakıldı.

MARMELATLI MİLFÖY BÖREĞİ
Börek Tarifleri
Gönderen: zerzavat 1 adet - 958 defa bakıldı.

FINDIKLI MİLFÖY BÖREĞİ
Börek Tarifleri
Gönderen: zerzavat 1 adet - 846 defa bakıldı.

Milföyden Elmalı Pasta
Pasta Tarifleri
Gönderen: Nimet Hanım 1 adet - 1494 defa bakıldı.

MEYVE İÇİN MİLFÖY SEPETİ
Hamur İşleri
Gönderen: kadim 1 adet - 643 defa bakıldı.

KREMALI MİLFÖY KAYIKLARI
Hamur İşleri
Gönderen: 1969 1 adet - 1284 defa bakıldı.

KLASİK MİLFÖY HAMURU
Hamur İşleri
Gönderen: şehbal 1 adet - 1345 defa bakıldı.

MİLFÖYDEN BURMA ÇUBUKLAR
Hamur İşleri
Gönderen: şehbal 1 adet - 2150 defa bakıldı.

MİLFÖYDE ANÇÜEZLİ TOPLAR
Hamur İşleri
Gönderen: şehbal 1 adet - 657 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 Sonraki »

41,458 Yemek Tarifine 69,296,897 defa bakıldı

milföy tarifleri