Mıhlama (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Biberler dörde-beşe doğranır. Domatesler yine aynı şekilde doğranır. Tavada yağ eritilir, önce
biberler konularak yağda pişirilir. Üzerine
domatesler aktarılır. Tuzu serpilir. Bunlar birlikte pişince ya üzerine
yumurta kırılarak ateşten indirilir (Buna menemen adı verilir) ya da
yumurta kırılmadan ocaktan alınır. Bu da mıhlama olur.