Metez
3 bardak un
1 bardak su
1 tutam tuz
3 adet haşlanmış
patates
200 gr. çerkez
peyniri
1 adet kuru
soğan
1 tutam kara
biber
2 kaşık margarin
1 kaşık
salça
Malzemelerle hamur hazırlanır ve en az yarım saat dinlendirilir. iç harcı için,
soğan ince kıyılır ve çok az yağda kavrulur. haşlanmış ve ezilmiş
patates, ufalanmış çerkez
peyniri ve bir tutam kara
biber ilave edilir ve içi hazırlanır.
Hamur iki bezeye ayrılır ve mantı yufkası kalınlığında açılır. bir bardak yada kapak yardımıyla parçalar kesilir. her parçanın ortasına iç malzemeden bir tatlı kaşığı konur ve istenirse şekildeki gibi, istenirsede poğaça gibi kapatılır.
Tencerede kaynamakta olan suyun içine hepsi birden değil, azar azar atılarak kaynayınca suyun yüzüne çıkan halujlar kevgirle servis tabağına alınır. üzerine istenirse sadece margarin, yada
salçalı sos hazırlanıp gezdirilir.