Mercimekli Bulgur Pilavı
1 su bardağı kahverengi veya yeşil
mercimek
8 su bardağı su
2 su bardağı pilavlık
bulgur
1/4 su bardağı
zeytinyağı
Tuz
Üzerine:
4 adet
soğan
3/4 su bardağı
zeytinyağı
Mercimeği bir gece önceden üzerini iki parmak geçecek kadar suyla ıslatın. Ertesi gün süzüp üzerine 8 su bardağı su ve bir tutam tuz ilave edip kapağı kapalı olarak ocağa oturtun. Kaynayana dek harlı ateşte, sonra kısık ateşte yumuşayana dek haşlayın. Mercimek yumuşadığında içine yıkanıp süzülmüş
bulgur,
zeytinyağı ve tuz ilave edip karıştırın. Tencerede
bulgurun iki parmak üstüne çıkacak kadar su olmalı. Azalmışsa kaynar su ilave edin ve
bulgur yumuşayana dek karıştırmadan (yine gerekirse su ilave ederek) pişirin. Piyazlık doğradığınız
soğanları bir tavaya alın. Üzerine
zeytinyağını ilave edin. Yağ kızana dek harlı, daha sonra kısık ateşte, arada bir karıştırarak
soğan şeffaflaşana dek yaklaşık 25-30 dakika kavurun. Pilavı servis tabağına aktarın. Üzerine yağıyla birlikte kavrulmuş
soğanı döküp ikram edin.