MAYONEZ VE PATATESLİ SOĞUK TAVUK
1 adet orta büyüklükte
tavuk
1/2 çorba kaşığı tuz
12 bardak su
1 adet
havuç
1/2 bardak mayonez
1 küçük
soğan
2 orta baş sarı
patates
1) Bir tencereye tüyleri yolunmuş, içi temizlenmiş, tütsülenmiş ve iyice yıkanmış 1 orta büyüklükte
tavuk, 12 bardak su, 1
havuç, 1 küçük
soğan ile 1.5 çorba kaşığı tuz koyarak,
tavuk iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar bunu ortadan daha az hararetteki ateşde haşlanmıya bırakmalıdır.
2) Tavuk pişince: tencereden çıkararak parmak büyüklüğünde parçalara didiklemeli, sonra da didiklenmiş bu tavuğa, her ikisi de yumuşayıncaya kadar haşlanmış, kabukları soyulmuş ve yine ayni boyda parçalara doğranmış ve iyice soğumuş 2 orta baş sarı
patates, 1 orta baş
havuç ile 1/2 bardak da mayonez katmalı ve harmanlamak suretile de mayonezi iyice didiklenmiş
tavuk ve pateteslere bulamalıdır.
3) Sonra mayoneze bulanmış bu
tavuk ve papatesleri servis tabağına alarak bunlara dört köşe veya hafif bombemsi yuvarlak bir şekil ver-dirmeli, sonra da şekillendirilmiş bu tavuğun üstüne de kalan bir bardak mayonezin yarısını düzgün bir şekilde sıvamak, diğer yarısını da torba ile sıkmak suretile mayonezli tavuğu süslemeli ve servis yapmalıdır.