Mantı
Milli Eğitim Bakanlığı(2 kişilik)
Hamuru için:
1,5 su bardağı un
1
yumurta
Çok az su (sert hamur olacak şekilde alabildiği kadar)
İç malzemesi:
100 gram kıyma
1 adet orta boy
soğan
Yarım bağ maydanoz
İsteğe bağlı kara
biber, kırmızı
biber, tuz
Sosu için:
1 çay bardağı sıvı yağ
2
yemek kaşığı
domates salça
1 tatlı kaşığı
biber salça
Yoğurt sosu için:
1 su bardağı
yoğurt
2 diş
sarımsak
Tuz
Öncelikle un bir kaba konularak, içerisine 1
yumurta kırılır, biraz tuz atılıp az su ilavesiyle çok sert bir hamur yapılır (Hamuru yoğururken ellerinizin kızarması lazım.)
Hamurlardan bezeler yapılıp nemli bez altında dinlenirken
soğanlar çok ince kıyılır ya da fazla sulanmayacak şekilde rendeden geçirilir.
Maydanoz çok ince doğranır, baharatlar da ilave edildikten sonra iyice karıştırılarak kıymalı iç hazırlanır.
Bezeler alınır, un yardımıyla 0,5 cm incelikte açılır (ne çok kalın olacak nede çok ince) açılan hamurlardan küçük kareler kesilir.
Kesilen karelerin ortasına kıymalı iç konup dört köşesi bir araya getirilerek kapatılır.
Eğer hemen pişirilmeyecekse mantılar unlanmış tepsiye yayılır ve dondurulur.
Bir tencerede su kaynatılır, tuz ilave edilip mantılar pişirilir.
Pişen mantılar hafif sulu şekilde servis tabağına alınır.
Bu arada
sarımsaklı
yoğurt ve
salça sos hazırlanır.
Küçük bir tencereye biraz yağ konulur içine
salça ilave edilerek kavrulur, mantı suyundan ilave edilerek sos biraz inceltilir.
Bir tabağa önce mantı, sonra
sarımsaklı
yoğurt ve son olarak sos ilave edilir.
Nane, kekik, kırmızı
biber, sumak ile servis yapılır.
