MANTARLI TAVUK GÖĞSÜ
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
6 tavuğun göğüs bölümü,
600 gram iri
mantar,
1 demet maydanoz,
60 gram sadeyağ,
1 diş
sarımsak,
yeteri kadar tuz, kara
biber ve un,
5 çorba kaşığı
zeytinyağı.
Yapımı: Tavukların göğüslerini et döveceğiyle hafifçe dövmeli. Sonra una bulamalı ve içinde 30 gram kızgın sadeyağla 1 kaşık
zeytinyağı bulunan tavaya atmalı. Göğüslerin her yanı iyice kızarınca tavanın ağzını örtmeli. Ateşin ısısını azaltmalı ve etleri iyice pişirmeli.
Beri yanda
mantarları cinslerine göre ya ıslak sert bir bezle sürterek temizlemeli ve toprağa değen sap yeri kesildikten sonra sapını ve şemsiyesini dilimlere bölmeli veya ince zarını çıkarıp bol akarsuda yıkadıktan sonra
limonlu suya koymalı ve burada sapıyla şemsiyesini dilimlere kesmeli.
Bir güveci ateşe oturtmalı. İçine kalan sadeyağla dört kaşık
zeytinyağını koymalı. Yağın içine bir diş sarmısağı ikiye bölerek atmalı. Sarmısak kızarınca yağdan çıkarıp atmalı ve güvece
mantarları atmalı. Tuzunu,
biberini serpmeli ve kapağını örtüp
mantarları hafif bir ateşte pişirmeli. Güveci ateşten indirmeden bir-iki dakika önce
mantarların üstüne kıyılmış maydanozları serpmeli.
Pişen
tavukların göğüslerini süzerek servis tabağına yerleştirmeli. Bunların üstünü dilimlenmiş
mantarlarla örtmeli. İsteğe göre yarıya bölüp tavada kızartılmış
domatesleri de tabağa katmak mümkündür. İsteyenler bu yemeği
salçasız yiyebildikleri gibi etin yağıyle
mantarın suyunu birleştirip koyulaşıncaya kadar kaynattıktan sonra servis tabağına boşaltarak
salçalı da yapabilirler.
Tavuğun göğsü yerine bu yemeği
kuzu ya da
koyun pirzolasiyle de pişirmek mümkündür. Tavuk etiyle pişenin lezzetini elde etmek mümkündür.
ML® Tavuk Göğsü için tıklayın