Mantarlı Sokum Biftek
4 sokum bifteği (1+1/2 santim kalınlığmda dövülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1/2 çorba kaşığı kişniş (öğütülmüş)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
350 gr küçük
mantar (silinip, temizlenmiş ve ikiye bölünmüş)
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
Biftekleri tuz,
biber ve kişnişe bulayınız. Bütün biftekleri alacak büyüklükte bir tavaya yağı koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ eriyince biftekleri tavaya yan yana yerleştirip, her iki yanlarını 2'şer dakika kızartınız. (Böylece az pişmiş biftek elde edersiniz, bifteklerinizi iyi pişmiş isterseniz, her iki yanlarını 2'şer dakika daha pişirmeniz gerekir.)
İki çatalla biftekleri ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıp, sosu hazırlayana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız.
Mantarları tavaya koyup, orta ateşte sık sık karıştırarak 3 dakika, yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Kremayı ekleyip, sosu 2 dakika daha,
krema ısınmcaya kadar pişiriniz. (Bu arada sosu kaynatmamaya dikkat ediniz.) Tencereyi ateşten alıp, sosu bifteklerin üstüne dökerek, servis ediniz.
