Mantar ve Gravyerli Sefa Bifteği
4 parça (150 gramlık) dilimlenmiş
dana but veya kontrfile
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az kara
biber
8 çorba kaşığı ince kıyılmış haşlanmış
mantar
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı galeta unu
4 adet gravyer
peyniri
1) Etleri pirzola demiriyle parçalamadan döverek 2 milim kalınlığında inceltiniz. Tuzlayıp
biberledikten sonra alt ve üstlerini una bulayınız.
2) Sonra
yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulayarak bir tabağa çıkarınız.
3) Sofraya servis yapmadan 10 dakika önce bir tavaya yağı koyup hafif kızdırınız.
4) Tavaya aldığı kadar biftek koyup orta ateşte 3'er dakika alt ve üstünü kızartıp bir servis tabağına diziniz.
5) Her bifteğin üzerine kızarmış tereyağı dökünüz.
6) Bifteklerin üzerlerine 2'şer çorba kaşığı haşlanmış
mantar koyunuz.
7) Mantarların da üzerlerine kapanacak şekilde 1'er dilim ince gravyer
peyniri yerleştiriniz.
8) Fırına sürüp 2-3 dakika
peynirin eriyip yayılması için pişiriniz ve servis yapınız.