Mantar Çorbası
125 gram taze
mantar
1 Limonun suyu
1 litre et suyu
1 tatlı kaşığı yağ
1 çay bardağı
süt
1 kahve fincanı un
1 çay kaşığı tuz
Bol suda yıkanmış
mantarlar, bir tabaağa çıkarılır, üzerine
limon suyu dökülerek iyice karıştırılır. Yağ bir tencerede kızdırılır ve üzerine
mantarlar konularak bir iki dakika kavrulur ve et suyu ilave edilerek kaynatılır. Süt ile un küçük bir kapta iyice karıştırılıp, kaynamakta olan
mantarlara eklenir, tuzu da konulup ağır ateşte yarım saat pişirildikten sonra servis yapılır.