Makarna Rüyası
1 paket penne makarna
7 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet
soğan
3 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 paket
krema
Öncelikle
soğanı çok ince ince
yemeklik doğrayalım. Sarmısağı dövelim. Geniş ve derin bir makarna tenceresinin içine 7-8 su bardağı su koyalım ve kaynamaya bırakalım. Su kaynamaya başlar başlamaz tuzunu atalım. Penne makarnamızı suya ekleyelim ve bir tahta kaşıkla karıştıralım. Yine ara sıra karıştırma işini ihmal etmeden 8-10 dakika kadar makarnayı pişirelim. Süzdürüp bir kenara koyalım. Şimdi de sosu hazırlamaya başlayalım. Aslında en doğru zamanlama bir tarafta makarna haşlanırken öte yandan da sosu yapmaktır. Sonuçta ikisi de aynı zamanda pişip, hemen sıcağı sıcağına birbirleriyle harmanlanır. Sos için geniş veya derin bir tava ya da yabancıların kaserol (casserole) dedikleri uzun saplı ufak tencereye sıvıyağı koyup, hemen dövülmüş sarmısakla ince kıyılmış
soğanları ekleyelim. Bir tahta kaşıkla karıştırarak,
soğanların rengi iyice sararıncaya kadar 5-6 dakika kavuralım. Öte yandan sosun daha düzgün ve homojen yapıda olması için, derin bir tasın içinde;
krema, et suyu, un, tuz, kara
biberi çatalla iyice çırpalım ve kavrulan
soğanların üzerine aktaralım. Yine tahta kaşıkla sürekli karıştırarak sosu
muz katılaşıp, koyulaşıp, muhallebi kıvamına gelinceye değin karıştıralım. Zaten sos kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra altını söndüreceğiz. Hemen sıcakken haşlanmış makarnaları sosun içine ekleyip, fazla ezmeden hafifçe karıştıralım. Eğer varsa parmesan
peyniri rendesini ilave edip hatta çok ince kıyılmış maydanozla da karıştırabilirsiniz.