Limonlu Pisi Balığı
2 pisi balığının filetosu (yaklaşık 500 g)
9
limon (her biri ortadan 2'ye kesilip, suları sıkıldıktan sonra, 6 yarım
limonun kabukları saklanmış)
1/2 su bardağı
portakal suyu (taze sıkılmış)
3 sivri
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, her biri ortadan boylamasına 2'ye kesilip, doğranmış)
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı tozşeker
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber
18 yeşil salata yaprağı (yıkanıp kurulanmış)
1 küçük kırmızı
soğan (ince dilimlenip, halkalar halinde ayrılmış)
Balık filetolarını soğuk su altında yıkayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kuruladıktan sonra, 6 cm boyunda, 2,5 cm eninde parçalar halinde kesin. Sonra bu parçaları ateşe dayanıklı bir cam kaba, tek kat halinde yan yana yerleştirin.
Ayırdığınız yarım
limon kabukları, yeşil salata yaprakları ve kırmızı
soğan halkaları dışında bütün malmeyi bir kâsede karıştırıp, karışımı cam kaptaki balık parçalarının üstüne boşaltın (karışım balıkları iyice örtmelidir). Sonra kabı buzdolabına yerleştirip, balık parçaları bütünüyle saydamlıklarını yitirinceye kadar (yaklaşık 3 saat) bekletin.
Ayırdığınız yarım
limon kabuklarının kenarlarını bir bıçakla testere ağzı biçiminde kesin. Buzdolabındaki kabı alıp, bir kaşıkla balıklı karışımı yarım
limonlara doldurun. Yeşil salata yapraklarını 6 servis tabağına döşeyip, üstlerine doldurulmuş
limonları yerleştirin. Kapta kalan balıklı karışımı da yanlarına bölüştürüp, her tabağı kırmızı
soğan halkalarıyla süsleyerek, servis yapın.