Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Fransız Yemekleri > LİMON TARTI (Merengli) (2 adet - 85,090 defa bakıldı)

LİMON TARTI (Merengli)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar ve Bulgaristan Türkleri'nin Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çekya Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Bavaruaz Tarifleri
Charlot Tarifleri
Cordon Bleu Tarifleri
Crem Brule Tarifleri
Gato Tarifleri
Volovan Tarifleri
Güney Afrika Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Japon Yemekleri
Kanada Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Malezya Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yeni Zellanda Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türkleri'nin Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


LİMON TARTI (Merengli)

bitmeyen şarkı
Editor
Editor

Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc62569
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2011
1,967 defa indirildi / yazdırıldı




22,5 cm'lik 1 hamur kasesi (soğutulmuş)
Harcı:
2 limonun kabuğu (rendelenmiş)
2 limonun suyu
1+1/4 su bardağı su
60 gr (14 su bardağı) toz şeker
3 çorba kaşığı nişasta (2 çorba kaşığı suda eritilmiş)
4 yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
Merengi:
4 yumurtanın akı
175 gr (3/4 su bardağı) + 1 çorba kaşığı toz şeker

Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180 C) getirip ısıtınız.
Harcı yapmak için limon suyu, limon kabuğu rendesi, su ve şekeri orta boy bir tencereye koyunuz.
Tencereyi orta ateşe oturtup, karışımı sık sık karıştırarak, şeker eriyene kadar pişiriniz. Eritilmiş nişastayı katıp, sık sık karıştırarak 5 dakika daha, karışım koyulaşana kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten indirip, karışım ılındıktan sonra yumurta sarılarını içine katarak iyice çırpınız.
Limon ve yumurta sarılı karışımı hamur kasesinin içine boşaltıp, bıçağın tersiyle düzeltiniz. Fırına sürüp 5 dakika, harcı tutana kadar pişiriniz.
Merengi yapmak için orta boy bir kasede yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla yumurta aklarını kar haline getiriniz. Yavaş yavaş şekeri katıp sert kuleler olana kadar çırpınız.
Tartı fırından çıkarıp, hazırladığınız merengi tartın üstünü iyice kaplayacak biçimde döşeyiniz.
Tartı fırının orta katında 20-25 dakika, mereng tutup üstü nar gibi olana kadar pişiriniz. Tartı fırından çıkarıp, hemen yada ılıttıktan sonra servis ediniz.

Not: İyi bir merengli limon tartının püf noktası, içinin hafif ekşimsi, üstününse tam tersine tatlı olmasıdır (hu yüzden içinin fazla tatlı yapılmaması gerekir). Verilen şeker miktarı, orta boy sulu limonlar içindir.


Limon Curd

salkımsöğüt
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.03.2014
Mesajlar: 37
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc137297
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2018
667 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı

Hamur:
150 g un
100 g tereyağı
15 g toz şeker
½ tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı soğuk su
Mereng:
4 adet yumurta beyazı
200 g toz şeker
1/4 çay kaşığı krem tartar tozu veya tuz
Limon curd (kord):
3 adet yumurta
150 g tozşeker
80 ml limon suyu
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
60 g tuzsuz tereyağı
1 tatlı kaşığı sarı limon kabuğu

Mereng hazırlama
Benmari olarak kullanmak üzere büyük sos tenceresine su doldurup kaynatın.
Yumurta aklarını, şekeri ve krem tartarı uzun saplı ikinci bir sos tenceresine koyunuz.
Kaynamakta olan suyun içine uzun saplı ikinci sos tenceresinin altı temas etmeyecek şekilde koyarak balon telle sürekli ve hızlı bir şekilde çırpınız.
Şeker eriyip kar görünümü alana kadar tahmini 3-6 dakika durmaksızın çırpma işlemine devam ediniz.
Ateşten aldığınız karışımı, el çırpıcısı ile en hızlı ayarda 8-10 dakika çırpınız. Karışım kaşıktan düşmeyecek katılığa geldiğinde çırpma işlemini sonlandırınız.

Limon curd hazırlama
Yumurta ve şekerikaynamakta olan suyun içine uzun saplı ikinci sos tenceresinin altı temas etmeyecek şekilde koyarak balon telle sürekli ve hızlı bir şekilde çırpınız.
Karışıma limon suyunu ekleyiniz ve yaklaşık 10 dakika karıştırarak kıvama gelmesini bekleyiniz.
Limon curd’u derece ile ısısını ölçüp 71 dereceye gelince ocaktan alınız.
İçine küçük parçalara ayrılmış tuzsuz tereyağını ve limon kabuğunu ekleyerek karıştırınız.
Kabuk tutmasını önlemek için limon curd’un üzerini streç filmle kapatınız.

Hamurun hazırlanması
18 cm çapında tart kalıbını hazırlayınız.
Unu, tuzu tezgâha eleyiniz, parçalara ayrılmış soğuk tereyağı ile un ve tuzu ekmek gibi ufalanıncaya kadar parmak uçlarıyla karıştırınız.
Karışıma soğuk suyu 1 çorba kaşığı hâlinde ekleyerek hamuru toparlayınız.
Hafif unlanmış tezgâh üzerinde hamuru açınız ve tart kalıbı içine yerleştiriniz. Kenarlarına dalgalı şekil veriniz.
Bir çatalla tart hamuruna delikler açınız.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişiriniz.
Limon curd’u pişmiş ve soğumuş tartın üzerine yayınız.
Limon curd’un üzerine spatula ile merengi girdap şekli vererek tümsek olarak yayınız.
Önceden ısıtılmış fırında (220 derecede) merengi hafif esmerleşinceye kadar pişiriniz.







LİMON TARTI (Merengli) Tarifleri Fransız Yemekleri



(2 adet LİMON TARTI (Merengli) 85,090 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası