Lebeni Çorbası (Diyarbakır)
2 kase
yoğurt
6 bardak su
2 kaşık un
1
yumurta
1 su bardağı dövme
1 su bardağı
nohut
1 tutam aş otu kişniş tohumunun yaprakları
250 gr yağ
1 tatlı kaşığı nane (ya da bir tutam yarpuz)
Önce
yoğurt yumurta, un, ve su ilavesiyle bir kapta çırpılır.
Harlı ateşe tahta kaşıkla karıştırılarak pişirilir.
Kaynayan bu
yoğurtlu karışıma önceden haşlanmış dövme ve
nohut ilave edilir.
İçine yazın tuza bastırılmış aşotunu beklettiğimiz sudan alınıp katılır.
Çorba piştikten sonra üzerine naneli kızdırılmış yağ dökülerek yenir.
Not: Nane yerine yarpuz adı verilen yabani nanede kullanılabilir.