Lahanalı Kimchi
6 baş Kore lahanası
4 adet Beyaz turp
4 demet Su teresi
4 demet Yeşil
soğan
4 kase Kırmızı toz
biber
7
yemek kaşığı Tuz
7
yemek kaşığ Şeker
7 diş Sarmısak
2 kök Taze
zencefil
2
yemek kaşığ yağ
Lahanalar ikiye ya da dörde bölünüp, tuzlanıp 4 saat bekletilir. Turplar dilimlenir ve su teresi 5 cm uzunluğunda kesilir. Yeşil
soğanlar ince ince dilimlenir, sarmısak ve
zencefil dilimlenir veya dövülür. Tuzlu su kırmızı toz
biberle karıştırılır. Az acılı isteyenler kırmızı
biber miktarı azaltabilir. Bu karışıma dilimlenen turplar, su teresi, yeşil
soğanlar,
sarımsak ve
zencefil eklenerek hepsi elle karıştırılır. Lahanalar yıkanarak süzülür. Hazırlanmış olan karışım lahana yaprakları arasına doldurulur. Yağ da konur. Karışımı lahanaların aralarına iyice yaydıktan sonra her lahana en dıştaki yaprağı ile kapatılır ve bütün lahanalar toprak bir kaba teker teker yerleştirilir. İlk mayalanma için oda sıcaklığında bir veya iki gün bekletildikten sonra buzdolabına konur. Küçük parçalar halinde kesilerek servis edilir.