KUZU PALAMUDU YAHNİSİ
3 tane
palamut
2 tane
domates
1 tane defne yaprağı
2-3 diş
sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 baş
soğan
1 tane
limon
3 tane sarı
patates
1/2 bardak
zeytinyağı
1 dal
kereviz
tuz
kara
biber
Palamutlar temizlendilten sonra, enlemesine, kemikli olarak iki parmak uzunlukta ve yuvarlak parçalar halinde kesilip hazırlanır. Bir tencereye ya da tepsiye yanyana konur. Kara
biber ve tuz ilâve edilir. Patatesler soyulmuş, yuvarlak, enli parçalar halinde
palamutların arasına yerleştirilir. Kereviz ve
soğan küçük parçalara bölünür,
domates fındık büyüklüğünde kesilir, maydanoz biraz irice kıyılır. Kereviz,
soğan,
sarımsak ve defne yaprağı yarım bardak
zeytinyağı ile bir tencerede, hafif ateşte, kızartıl madan, biraz öldürülür. Domates ve maydanoz da ilâve edilir.
Bunlarla da bir miktar karıştırıldıktan sonra balıkların üzerine dökülür, bir iki bardak su da konur. Kapağı aralık olarak hafif ateşte yarım saat pişirilir. Üzerine
limon sıkılıp ateşten alınır. Servis tabağına alınıp servis yapılır.