Kuru Pirpirim Aşı (Gaziantep)
Deniz Baran
Pirpirim aşı yazın toplanıp kurutulan pirpirim (semiz otu) ile yapılan bir
yemektir. Tencerede
nohut ve
bulguru ve mercimeği pişirdikten sonra kuru pirpirim atılır. Bol ekşili olan yemeğin üzerine yağda kavrulmuş nane dökülüp servis yapılır.
Not Kurutmalıklarla Yapılan Yemekler Eskiden dolapların olmadığı zamanlarda yiyeceği muhafaza etmenin bir yolu da yazdan sebzeleri kurutmaktı. Gaziantep yöresinde de kurutma ile yapılan
yemekler çok önemlidir. Yemekte kullanılan
salça, bul
biber, sumak pekmezi;
patlıcan,
domates,
biber vs. kurutması bu yörede kadınların kış hazırlığıdır. Dolma ve ka
baklama da kurutma ile yapılan
yemeklerdir.
Fotoğraf "hacıgeldi" tarafından gönderildi. 26.09.2019