Kuru Patlıcan ve Biber Dolması
16 kuru
patlıcan ve
biber
200 gr yağlı kıyma
5 diş
sarımsak
1
soğan
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam kara
biber
pul
biber
1 su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 çorba kaşığı
domates salçası
2 su bardağı su
250 gr
yoğurt
Kuru
patlıcanları ve
biberleri sıcak suda 1 saat kadar bekletin. Süzgece alıp suyunu süzün. Pirinci yıkayıp süzün. Sarımsakları ve
soğanı soyup kıyın. Kıymayı bir kaba alıp
sarımsak,
soğan, nane, tuz, kara
biber, pul
biber, sumak, sıvıyağ,
biber ve
domates salçasını ekleyip karıştırarak iç malzemeyi hazırlayın. Bu malzemeyi
patlıcan ve
biberlerin içine doldurup tencereye dizin. Üzerine bir porselen
yemek tabağı kapatıp suyunu ilave edin. Orta ateşte pişmeye bırakın. Suyu kaynadıktan sonra ateşi kısıp 45 dakika daha pişirin. Üzerine
yoğurt döküp servis yapın.
Not: Yaz sebzelerinin en bol olduğu dönemlerde insanların evlerinin damlarında iplere dizip hendeklere asarak kuruttuğu zamanlardan gelen bir
yemek. Halen Doğu ve Güneydoğuda kısmen de olsa yapılmaya devam edilen dolmanın tadı başka dolmalara benzemiyor.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 06.06.2023