Kuru Mantı (Çorum)
1 kg un
1 kg kıyma
1 demet maydanoz
1
yemek kaşığı
salça veya varsa
domates
150 gr margarin
2
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı
biber
2 su bardağı su
2 su bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta
4 diş sarmısak
1 adet kuru
soğan
Un, tuz,
yumurta, su ile beraber kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
Üzerine ıslak bez örtülerek yarım saat dinlendirilir.
2 yumak yapılır. Yufkadan kalın olacak şekilde hamur açılır.
Kıymanın içine
soğan rendelenir.
Tuz kara
biber, maydanoz karıştırılır. Yufka bardak ağzıyla kesilir.
İçine kıyma konulup, 6 kulaklı olacak şekilde bükülür.
Yağlanmış tepsiye dizilip kızartılır.
Margarin, tuz,
salça, kırmızı
biber, kara
biberle birlikte 2 su bardağı su ilave edilerek sos hazırlanır.
Tepsinin üzerine dökülüp 10 dakika pişirilir. Üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülerek servis yapılır.
Not: Geleneksel Çorum
yemeklerindendir. Özellikle ramazan ayları gelmeden önce çok miktarda mantı kızartılıp hazırlanır. Özel günlerde ve isteğe göre her zaman yapılabilir. Hazırlanıp servise sunulması 1 saat kadar sürebilir.