Kuru Erikli Beyaz İçli Köfte
Anadolujet Magazin
Köfte için:
1 su bardağı köftelik ince
bulgur
250 gr yağsız
dana kıyması
1 adet
soğan
Tuz ve kara
biber
Kırmızı pul
biber
Un
İç malzemesi:
1/2 orta yağlı kıyma
1 demet taze
soğan
1 demet maydanoz
1 demet taze nane
2
yemek kaşığı çamfıstığı
3-4 adet kuru
erik
1 avuç
ceviz içi
Tuz
Kara
biber
Zeytinyağı
Bulguru genişçe bir tepsiye
koyun. Ortasını açıp rendelenmiş
soğan, tuz, kara
biber, kırmızı
biber ve yarım bardak su koyup iyice yoğurun. Ara sıra elinizi ıslatarak
bulgur kaynaşıp özleşinceye kadar yoğurmaya devam edin. Kıymayı ilave edip 10 dakika daha iyice yoğurun. Diğer tarafta, köftenin içini hazırlamak için yağlı kıymayı 2 çorba kaşığı su ile kısık ateşte karıştırarak 10 dakika pişirip ateşten alın.
İçine ince ince kıyılmış taze
soğanları, çekilmiş
ceviz içini, kuş
üzümlerini, çam
fıstıklarını, doğranmış kuru
erikleri ve yeşillikleri, tuzu, kara
biberi ekleyerek karıştırın. Daha sonra köftenin hamurundan
ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın ve parmaklarınızla döndürerek mümkün olduğu kadar kenarlarını incelterek içini oyun. İçlerine hazırladığınız harçtan doldurun ve köftelerin ağızlarını döndürerek kapatın.
Son olarak büyük bir tencerede 8-10 bardak suyu biraz tuz koyarak kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suyun içine atın ve 10-12 dakika tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Pişen köfteleri kevgirle alıp sıcak olarak servis edin.