KURU BAMYA (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 çorba kaşığı
salça
150 gr. kuru
bamya
1 su bardağı haşlanmış
nohut
300 gr. kuşbaşı et
2 adet
limon suyu
1 küçük
soğan
2 su bardağı su
50 gr. sade yağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
YAPILIŞI
Kuru
bamyalar suya yatırılır. Yeterli yumuşamaya geldiğinde sudan süzüıür. Ayrı bir tenceredekuşbaşı etler koyulup suları çekinceye kadar çevrilir. Üzerine sade yağ eklenerek bir iki karıştırdıktan sonra piyaz doğranmış
soğanlar eklenip öldürülür. Üzerine
nohut,
bamya ve suda inceltilmiş
salça eklenerek orta ateşte 15 dk. pişirilerek üzerine
limon suyu gezdirilip kuru nane ile servis edilir.