Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu
Erkan Acurol
Ege ve Ayvalık'ta Kış Hazırlıkları
3 kg kırmızı
biber
1/2 litre
zeytinyağı
1 litre
elma sirkesi
2
yemek kaşığı tuz
Sarımsak
Kırmızı
biberleri közleyin. Daha sıcak iken buzdolabı poşeti içine
koyun. Ağzını kapatıp soğumasını bekleyin. Bu işlem
biberlerin üzerindeki zarların kolay soyulmasını sağlar. Soğuyan
biberlerin üzerindeki zarları soyun, içinden tohumlarını çıkarıp enine üç parçaya bölün. Sarımsakları ayıklayıp az tuz ilavesi ile havanda dövün. Ayıklanmış
biberleri kavanoza yerleştirin. Üzerine dövülmüş
sarımsak,
zeytinyağı, aldığı kadar sirke ve tuz ekleyin. Kavanozun kapağını sıcak suda kaynatın. Havlu ile tutarak ağzını sıkıca kapatın. Ters çevirip 2-3 saat bu şekilde bekletin.