KÖYLÜ OMLETİ
Bir
patatesin kabuklarını soyun, havucu
kazıyın, 300 gram
bezelyeyi de ayıklayın.
Patatesleri tavla zarı gibi küçük parçalar,
havuçları da yuvarlak dilimler halinde kesin. Sonra bu sebzeleri tuzlu suda haşlayın. Havuç zorlukla haşlandığı için önce onu, sonra
bezelyeyi ve daha sonra da
patatesleri atmak gerekir.
Eğer
bezelye mevsimi değilse konserve kullanabilirsiniz. Bu iş için 125 gramlık bir kutu yeter. Bezelyeleri kutudan çıkardıktan sonra soğuk suda yıkayın.
Bir güvecin içine dört
yumurta kırın, bir çay kaşığı tuz ve kara
biber katın, hafifçe çırpın. Sonra karıştırmaya ara vermeksizin sırasıyle 50 gram rendelenmiş kaşer
peyniri, bir kaşık irmik veya
pirinç unu, bir bardak
süt katın. Beri yanda haşlanmış olan sebzeleri süzün, bunları da güvecin içine katın, karıştırın. Omleti yapacağınız tavaya 30 gram tereyağıyle bir kaşık margarin koyup ateşe oturtun, yağ ısınınca bir baş
soğanı rendeleyip içine atın. Soğan pembeleşmeye başlayınca güveçteki karışımı dökün. Omletin kabarması ve içinin de iyi pişmesi için ateşin ısısını hafifletin. 10 dakika sonra omleti çevirin, 10 dakika da öbür yanını kızartın. Her iki yüzünün de börek gibi kızarmasına dikkat edin.