Koca Ali'nin Göç Çorbası (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Tavuk göğsü Yarım
Karnabahar 1 adet, küçük boy
Limon ½ adet + ½ adet
Tuz ½ çay kaşığı
Su 4 su bardağı
Patates 1 adet, orta boy
Havuç 2 adet
Ebegümeci yaprağı 6-7 adet
Manda yoğurdu 1 çorba kasesi
Yumurta 1 adet
Un ½ kahve fincanı
Tencere içinde 4 bardak su koyulur, içine
tavuk göğsü eklenerek haşlanır. Karnabahar, ayrı bir kapta yarım
limonun suyu ve tuz katılan suda haşlanır ve süzülür.
Tavuk suyuna küçük küçük doğranan
patates,
havuç ve bir miktar ebegümeci yaprağı eklenir, sebzeler yumuşayana kadar haşlanır. Yumuşamaya yakın haşlanan karnabahar ve
tavuk parçaları, sebzelerin içine eklenir. Diğer tarafta da Kandıra manda yoğurdu,
yumurta, un ve
limon suyu çırpılarak terbiye hazırlanır. Pişen çorba suyuna hazırladığımız terbiye yavaş yavaş eklenir. 5 dk. kaynatılır ve ateşten alınır.
Not: Kocaelinin eski yerleşim yerlerinden Ceharköy halkı, hastalıkar nedeniyle daha yukarılara göç eder. Bu göç sırasında yöre halkından Ali, hastalıkla pençeleşen insanlara yardım etmek için şifalı bir çorba hazırlar ve bu çorba herkese derman olur. Yöre halkı, onun bu denli gayretinden ve emeğinden sonra ona Koca Ali diye hitap eder.
