Kızarmış Ekmekli Sebze Çorbası (İtalya)
4 ekmek dilimi (bir gün bayatlatıldıktan sonra, 2,5 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 iri
pırasa (temizlenip, yıkandıktan sonra ince doğranmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 küçük
hindiba (enlemesine 2'ye kesildikten sonra, doğranmış)
2
pastırma dilimi (ince kıyılmış)
250 g roka (ya da karatabana; yıkanıp, süzdürüldükten sonra, sapları ayıklanmış)
1,5 litre (6 su bardağı) tuzsuz
tavuk ya da et suyu
2
patates (soyulup, dilimlenmiş)
5 damla acı
biber sosu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı tane kara
biber (iri kırılmış)
Önce fırınınızı 180 °C'a ısıtın. Ekmek küplerini bir fırın tepsisine yan yana yerleştirip, tepsiyi fırına vererek, ekmekleri altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) fırında bekletin.
Kalın dipli bir tencereye
zeytinyağını koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca
pırasaları ekleyip, renkleri esmerleşmeye başlayıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin. Sarımsak,
hindiba parçaları ve
pastırma parçalarını ekleyip,
hindiba parçaları yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Rokaları (ya da karalahanaları) ekleyip, yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 3 dakika) pişirin (bu arada fırındaki tepsiyi alıp, kızarmış ekmekleri bir kenarda sıcak tutun). Tavuk ya da et suyu,
patates dilimleri ve acı
biber sosunu katıp, ateşi kısarak, tencerenin kapağını kapatın ve
patatesler yumuşayıncaya kadar(yaklaşık 15 dakika) pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, tuz ve kara
biberi serptikten sonra, büyük bir çorba kâsesine aktarın. Kızarmış ekmek parçalarını serpiştirip; servis yapın.