KIYMALI KARADENİZ PİDESİ
1 kilo un
1/2 su bardağı ılık
süt
50 gram maya
50 gram tozşeker
50 gram tuz
50 gram sıvıyağ
İÇİ İÇİN:
1/2 kilo kıyma
1 adet kuru
soğan
50 gram margarin
Tuz
Kara
biber.
ÜZERİ İÇİN:
1 adet
yumurta sarısı
1/2 çay bardağı ayran
Hamuru için mayayı, 1/2 su bardağı ılık
süt ile ezelim.
Elediğimiz unun ortasını açıp, içine mayayı ve diğer malzemeleri koyarak yeterince ılık su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
Oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmasını bekledikten sonra,
elma büyüklüğünde bezelere ayırıp, 10-15 dakika daha dinlendirelim.
Pide hamurunu hazırlayıp, dinlendirdikten sonra,
limon büyüklüğünde parçalara ayıralım.
İnce ince kıydığımız kuru
soğanı margarin yağında pembeleştirip, kıymayı ilave edelim.
Kıyma suyunu salıp da çekinceye kadar kavurup, yeterince tuz ve kara
biber ilave ederek karıştıralım.
Hamurun ortasına arzu ettiğimiz miktarda kıymadan yayıp, kenarlarını 2 parmak genişliğinde katlayalım.
Kenarlarına ayranla çırpılmış
yumurta sarısı sürüp, fırında pişirelim.
Not: İsteyenler, kıymayı kavurmadan tuz ve kara
biber ile karıştırarak pidede kullanabilirler.