Kıvrım (Kahramanmaraş)
2 su bardağı
ceviz
1 kase
fıstık içi
1 su bardağı
süt
1 adet
yumurta
2
yemek kaşığı sıvıyağ
Aldığı kadar un
1 çimdik tuz
Yarım kg nişasta
500 gr margarin
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
2-3 damla
limon suyu
Plastik bir kaba
süt,
yumurta, tuz ve sıvıyağ alınarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde etmek için alabildiğince un eklenerek yoğrulur. Kıvamını alan hamur dinlenmeye bırakılırken üzeri ıslak bez ile kapatılır. Ceviz rondodan geçirilerek ufak parçalar haline getirilir. Dinlenmiş olan hamuru açmak için açılacak olan yer unlanır, ardından dinlendirilen hamur 7 eşit parçaya bölünür. Her beze,
baklava yufkası gibi nişasta ile ince şekilde açılır. Margarin orta ateşte tavada eritilir. Açılan yufka 3 eşit parçaya bölünür. Her parça iki yandan alınıp ortada birleştirilerek ortasına margarin yayılır. Rondodan geçirilmiş olan
cevizler de yufkanın tam ortasına boylu boyunca konulur. Sonra yufkayı fazla sıkmadan dürüm gibi kapatıp ardından burgu şekli verilir. Burgu olan yufkalık hamur kıvrılarak gül şekli verilir ve tepsinin tam ortasına yerleştirilir. Ortadan başa doğru ilerleyeceğimiz tatlımızın ikinci yufkası ilk yufkamızı çevreler. Diğer tüm yufkalar birbiri ardına yerleştirilir. Eritilmiş sana margarin, kaşık yardımı ile yufkaların üzerine konulur ve fırça yardımı ile yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir. Kıvrım pişerken toz şeker ve su tencereye konularak kaynamaya bırakılır. Kaynama başladıktan sonra içerisine 2-3 damla
limon suyu sıkılarak ortalama 10 dakika daha pişirilir ve soğumaya bırakılır. Şerbetin tam olarak soğuması gerekmektedir. Pişen tatlımızın şerbeti çekmesi için üçgen şekilde dilimlenerek üzerinde şerbet gezdirilir. Servis edilmeden önce
fıstık içi ile süslenir.
