Keşkekli Kuzu Yahnisi
Malzeme:
1 su bardağı yarma buğday
Yarım su bardağı Bizim Mutfak Nohut
2 adet
soğan
500 gram kuşbaşı
kuzu eti
200 gram arpacık
soğan
1 tatlı kaşığı Tuz
1 çorba kaşığı Bizim Mutfak Ayçiçek Yağı
3 çorba kaşığı
biber salçası
2 çay kaşığı Kara
biber
1 çorba kaşığı Bizim Mutfak Teremyağ
3 su bardağı su
Yarma buğdayları bir gün önceden ıslatın. Nohutları ıslatın. Ertesi gün üzerini geçecek su ilave edip haşlayın. Tencerede sıvıyağı kızdırıp arpacık
soğanları kavurduktan sonra kuşbaşı eti de ilave edin. Tuz,
biber salçası ve kara
biberi ekleyip karıştırın. Üzerine bir su bardağı su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak 20 dakika pişirin. Başka bir tencerede buğdayın üzerine kalan suyu ekleyin ve 15 dakika haşlayın. Buğdayı süzüp dibeğe (havana) alın ve hafifçe dövün. Nohutları dövülmüş buğday ile karıştırın. Soğanı halka halka doğrayın. Tencerede Teremyağ'ı kızdırın. Halka doğradığınız
soğanları Teremyağ'da kavurun. Yarma buğday ve
nohut karışımını tencereye ekleyin. Beş dakika daha kavurduktan sonra suyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika pişmeye bırakın. Tabağa keşkeği aldıktan sonra yahniyi üzerine yerleştirerek servis yapın.