Kefal Çorbası
Malzemeler:
1 adet orta boy kuru
soğan,
1 adet orta boy
kefal balığı,
2
yemek kaşığı un,
1
yemek kaşığı
domates salçası,
2
yemek kaşığı tereyağı,
2
yemek kaşığı sıvıyağ,
5 su bardağı su,
yarım
limonun suyu,
1 adet orta boy
havuç,
1 adet orta boy
kereviz,
1 adet orta boy
patates,
3 adet defne yaprağı,
yarım demet ince ince kıyılmış dereotu,
istenilen oranda kara
biber
yeterince tuz.
Hazırlanışı:
Uygun ebatlarda bir tencerede tereyağını eritip içine ince ince doğranmış bir adet kuru
soğanı ekleyelim. Orta ateşte kuru
soğan pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavrulan kuru
soğanın içine
salçayı ekleyip kavurmaya devam edelim. Patatesi, havucu ve
kerevizi soyup rendeleyerek içine ekleyelim. 5 bardak su, tuz, kara
biber ve defneyapraklarını ekleyip bir taşım kaynatalım. Balığın kafasını ve iç organlarını çıkarıp temizleyerek 2 santim eninde yuvarlak dilimler halinde keselim ve ekleyelim. Balıketleri yumuşayınca çorbayı ateşten alalım. Daha sonra balık dilimlerini delikli kepçe ile çıkarıp bir tabağa alalım. Çorbayı tel süzgeçten geçirip posasını atalım ve suyunu tencereye alalım. Bir tavaya sıvıyağ ve unu alalım. Un hafifçe sararana dek karıştırarak kavuralım. Kavrulan unun içine 1-2 kepçe çorba suyundan ekleyerek topaksız kıvama getirelim. Yaptığımız terbiyeyi çorba suyuna azar azar ve karıştırarak ekleyelim. Karıştırmaya ara vermeden bir taşım kadar kaynatıp ateşten alalım. Servis yaparken ta
baklara birer balık dilimi koyup, üzerine çorbanın suyundan döküp,
limonunu da sıktıktan sonra ince kıyılmış dereotu serpiştirelim.