Kayseri Yağlaması
Hamuru için:
500 gr. un
1 su bardağı su
½ su bardağı
süt
10 gr. yaş maya
1
yemek kaşığı şeker
2
yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Kıymalı harç için:
2
yemek kaşığı tereyağı
350 gr. kıyma
2 tane kuru
soğan
2 tane yeşil sivri
biber
6-7 adet
domates
1
yemek kasığı
domates salçası
1
yemek kasığı
biber salçası
1,5 su bardağı su
Pul
biber
Tuz
Kara
biber
Su,
süt, şeker, maya ve sıvıyağı bir kaba alıp maya eriyinceye kadar karıştırın. Unu yavaş yavaş katarak yumuşak bir hamur elde edin. Tuzu ekleyip yoğurun.
Yoğurduğu
muz hamuru mayalanması için yaklaşık bir saat kadar dinlendirin.
İç harç için, tüm malzemeleri
yemeklik doğrayın. Tavayı ateşe alıp ısıtın ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyince
soğanı tavaya alın ve iyice pişirin. Ardından kıymayı ekleyin kavurun, sırasıyla
biberi ekleyin.
Domatesler ve
salçaları ekleyip,
salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
Son olarak baharatlar ve suyunu ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayıp su yarı yarıya çekinceye kadar pişirin. Harcınızın biraz ıslak kalmasına özen gösterin.
Mayalanan hamurdan 12 beze çıkartın. Bezelerin her birini un serpilmiş tezgâhta pasta tabağı büyüklüğünde açın. Yağsız tavada her bir hamuru önlü arkalı pişirin.
Hamurun birisini servis tabağınıza alın. Üzerine kıymalı harçtan sürün. diğer hamuru üzerine yerleştirin bu şekilde bir kat hamur bir kat kıyma olacak şekilde kat kat yerleştirin.
4 dilim olacak şekilde keserek servis edin. Dilerseniz yanında
yoğurt ile de servis edebilirsiniz.