Kayseri Ketesi
Hamuru için:
1 paket yaş maya
150 g margarin (eritilmiş ılık)
1 su bardağı
süt(200 g)
1 çay bardağı ılık su (100 g)
1
yemek kaşığı şeker (20 g)
1 çay kaşığı tuz (5 g)
Alabildiği kadar un
İçi için:
1/2 adet margarin
1 su bardağı +1 çay bardağı un (175 g)
150 g tahin
1 tatlı kaşığı tuz (10 g)
1,5 su bardağı dövülmüş
ceviz (165 g)
Üzeri için:
1 adet
yumurta sarısı
Hamur malzemelerinin tamamını karıştırarak azar azar un ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. 15 dakika dinlendirin. Margarin ile unu kavurun, tuz ekleyin. Biraz soğutup tahin ekleyin ve karıştırın. Karışımı iki eşit parçaya ayırın. Tahin-li karışımın yarısına dövülmüş
ceviz ilave edin.
Hamurdan
portakal büyüklüğünde 9 parça yapın. Yuvarlayın, el ile çanak şeklinde açarak ortalarına tahinli karışımdan dökün. Kapatın ve yoğurun. Bütün parçalara aynı işlemi uygulayın. Tekrar her bezeyi çanak şekline getirin ve içine
cevizli tahin karışımı
koyun, kenarlarından birleştirerek yuvarlayın ve yayılacak şekilde (küçük tabak büyüklüğünde) üzerinlerine bastırın. Yağlanmış tepsiye dizin. Çatalla şekil verin. Üzerlerine çırpılmış
yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200-210°C'lik fırında kızarıncaya kadar pişirin.