Kat Kat Kebabı
Kullanılacak malzeme (8 kişilik): 6 dilim
dana eti (1300 gr), 6 dilim (150 gr)
jambon, 400 gr taze
mantar (veya 40 gr kuru
mantar), 50 gr margarin, birkaç defneyaprağı, 1 sap
kereviz, 1
havuç, 1 baş
soğan, birkaç sap maydanoz, yeteri kadar et suyu, 3 çorba kaşığı
mısırözü yağı, yeteri kadar kara
biber ve tuz.
Yapılışı: Kereviz yaprağı ve maydanoz irice doğranır. Havuçlar küçük parçalara bölünür. Soğan rendelenir. Hepsi 50 gr margarin ve 3 çorba kaşığı
mısırözü yağıyla birlikte toprak bir tencereye konur. Tenceredekiler bir süre tahta bir kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Bu arada tuz ve kara
biber de serpilir. Soğanlar pembeleşince 1/4 bardak et suyuyla ıslatılır. Sos hazırlanınca ateşe dayanıklı cam kayık tabağa bir dilim et konur. Üzerine sosun beşte biri, onun üzerine bir dilim
jambon yayılır. Önceden saplarının topraklı bölümleri atılmış, iyice temizlenerek zarı çıkarılmış ve dilimlenmiş
mantarların beşte biri
jambon diliminin üzerine yayılarak konur. Sonra yine et diliminden başlayarak aynı işlem beş defa tekrarlanır. En üste yine et dilimi konur. Böylece aralarda sos ve
mantar olmak üzere et dilimleri üst üste sıralanmış olur. Cam tabağın kapağı örtülür; ateşe oturtularak
yemek pişirilir. Yemeğin pişirilmesi sırasında kabın kapağını mümkün olduğu kadar az açmalıdır. Yalnız etin, kabın dibine yapışmasını önlemek için kabı sık sık sallamak gerekir. Su yetmezse gerektiğinde sıcak et suyu katılır, 3 saat çok hafif ateşte pişirilir. Yemek, servis tabağına konduktan sonra ince dilimlenir. Tabak
patates püresiyle süslenir. Yemeğin suyu da üzerine döküldükten sonra sıcak sıcak servis yapılır.