Kara
biber Yapraklı Mürdüm Reçeli
2 kg. mürdüm eriği
1.5 kg. toz şeker
Yarım
limon
2-3 dal kara
biber yaprağı
2 çubuk tarçın
3 adet tane karanfil
1 çay kaşığı margarin
Mürdüm
erikleri yıkanıp kurulanır ve zaten Allahtan işaretli olan çizgisinden ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılır.
Bir kat
erik bir kat toz şekeri, margarini serperek reçel tenceresinde 2 -3 saat dinlendirilir. Erikler ıslanıp hafiften suyunu salmaya başlayınca ocağa oturtulur, üzerine tarçın, karanfil ve kara
biber yaprakları dalıyla konur. Kaynamaya başlayınca bir eliniz reçel tenceresinin üzerinde olacak ki köpüklerini alasınız. Bu köpük alma işini sevmiyorum diyorsanız bir tatlı kaşığından eksik sadeyağ veya pekmez toprağı denilen beyaz topraktan bir fiske atabilirsiniz içine.
Mürdüm rengi diye bir renk vardır ya, işte o rengi kaynarken tutturunca
limon suyu ile kestirilme zamanı gelmiş demektir. Aman karartmayın! Bu aşamada kara
biber dalı ve tarçın çubuğu reçel tenceresinden çıkarılır. Tencerenin üzeri bir tülbent ile örtülerek dinlenmeye bırakılır. Mümkünse güneşte!
Hemen kavanoza da doldurabilirsiniz.