Kabaklı Fener Balığı Sarmaları
900 gram temizlenmiş fener balığı
350 gram
kabak
300 gram su teresi
200 gram
hindiba
35 gram kapari çiçeği
200 gram dondurulmuş
ıspanak
1 avuç Maydanoz
1 çay kaşığı Tuz
2
yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı Kara
biber
Ka
bakları yıkayıp kabuklarını soymadan sebze dilimleme rendesiyle boyuna kesin.
Temizlenmiş fener balığı filetosunu 30 adet kuşbaşı çıkartacak şekilde bölün. Ka
bakları ince dilim şeklinde ve boyuna kesin. Kuşbaşı doğradığınız fener balığını ka
baklara sarın. Ka
bakları uçlarının açılmaması için kürdan yardımıyla tutturun. Kabaklı fener balığı sarmalarını buhar makinesinde 30 dakika pişirin.
Kaparileri sudan geçirip ince ince doğrayın. Tavada margarini ısıtıp kıyılmış kapari ve ince şekilde doğranmış
hindibayı hafifçe soteleyin. İnce şekilde doğradığınız su teresi ve
ıspanakları da tavaya alın. Tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
Buharda pişirdiğiniz
kabaklı fener balığı sarmalarını sotelediğiniz sebzelerle aynı tabağa yerleştirin. Maydanozu ince şekilde doğrayın. Kabın içinde erittiğiniz sana yağını maydanoz, bir tutam tuz ve kara
biber ile tatlandırın. Hazırladığınız aromalı sana yağını servis tabağının etrafına döküp servis yapın.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 20.05.2015