Kabak Musakkası (Niğde)
Niğde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
4-5 Adet Kabak
1 Adet Soğan
250 Gr Kıyma
2-3 Çorba kaşığı Margarin (veya sıvıyağ)
2 Adet Domates
Maydanoz
Tuz
Dereotu
Ka
bakları yıkanarak saplarını kesilir. Üzeri hafif
kazınarak tekrar yıkanır. Halka, halka doğranarak tuzlu suda bekletilir. Soğanları küçük, küçük doğranarak kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Domateslerin birini çok küçük doğranarak kavrulmuş olan
soğanların içine atılır. Sonra kıyma
soğanlara karıştırılıp tuz eklenerek ve birkaç kez karıştırıldıktan sonra ateşten indirilir. Bir tencerenin içine yarım kaşık margarin (veya sıvıyağ) eritilerek üzerine yıkanıp süzülen ka
baklar yerleştirilir. Ka
bakların üzerine hazırlanan
soğanlı kıyma serilir. Bir
domates halka, halka doğranarak kıymanın üzerine yerleştirilir. Domateslerin üzerine kadar su konularak çok hafif ateşte yavaş, yavaş karıştırmadan ağzı kapalı olarak pişirilir. Suyu çekilip ka
baklar yumuşayınca ateşten alınarak üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotunu serperek servis yapılır.
