Jamaika Mutfağı
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Jamaika hem ılıman iklimin etkisi hem de tarihsel mirasıyla şeker kamışı ülkesi olarak bilinir. Bütün beslenme alışkanlıkları ve ürünlerinde yerli halkın kültürü Afrika'dan getirilip ve şeker kamışı işinde çalıştırılan kölelerin beslenme alışkanlıklarından aldığı görülür. Tropik iklim ve bunun yarattığı biyolojik çeşitlilikle birçok bitki ve h
ayvan türünün yetişmesi
Jamaika'da günde üç öğün
yemek yenir. Sabah kahvaltısında
yumurta, kızarmış ekmek, ake ve tuzlanmış balık, kızarmış mantı ve sıcak çay tüketilir. Kahvaltıya haşlanmış
muz, ekmek,
soğanlı
ciğer ve
uskumru da eklenebilir. Öğlen
yemekleri genellikle hafif atıştırmalıklarla geçiştirilir. Köfte türleri, hafif ekmekler, meyve, meyve suları, sebze çorbaları gibi
yemekler öğlen
yemeklerinde yenen bazı besinlerdir. Akşam yemeği görece en ağır öğündür. Akşam
yemeklerinde
tavuk,
keçi etlerinin yanında kızarmış yaban
muzu, haşlanmış
muz, buğuda pişirilmiş sebzeler ve çiğ sebzelerden yapılan salatalarla birlikte meyve ve meyve suları tüketilir.
Jamaika'da özel gün denince akla iki önemli etkinlik gelir. Bunlar Noel ve Paskalyadır. Noel günü klasik bir noel kahvaltısıyla başlar. Jambon, ake, tuzlanmış balık, ekmek ağacı meyvesi, kızarmış
muz, kızarmış mantılar, haşlanmış
muz, Jamaika
çikolatası çayı veya standart çay ile kahve kahvaltının temel bileşenleridir. Noel günü yenen akşam yemeği çok özeldir. Her eve göre farklılık göstermesine rağmen fakir veya zengin evlerde özenle hazırlanır. Akşam yemeğinde çeşitli et
yemekleri servis edilir. Bunlar arasında en çok yapılanlar, fırın
tavuk,
dana rostolar, körili
keçi ve
sığırkuyruğu çok özeldir. Bu
yemeklere pilavlar,
bezelye,
patates ve makarna türleri eşlik eder. Yıl boyu pilavlar kırmızı
bezelyeyle yapılmasına rağmen Noel geceleri kırmızı
bezelyenin yerini "gungo
bezelyesi" alır. Noel gecelerinde önemli bir yiyecek de Noel kekidir. Noel keki aylar öncesinden rom içinde bekletilen kuru meyvelerle yapılır. Ekşi yonca suyu ve
zencefil birası Jamaika'da Noeller için özel içecekler olarak bilinir.
Jamaika Mutfağında deniz mahsulleri,
fasulye türleri, soya ürünleri, yüksek karbonhidrat içeriğiyle
patates türleri ile yabani
muz türleri beğenilerek tüketilir. Süt ürünleri, Hindistan
cevizi yağı, palmiye yağı ve diğer tropikal yağların yanında yeşil sebzelerden
ıspanak benzeri "calaloo" ve
bamya tüketimi yaygındır.