İstavrit Güveci
3 adet orta boy
domates
4 diş
sarımsak
2 adet defne yaprağı
8 adet orta boy istavrit
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kara
biber ve tuz
10-15 dal maydanoz (üzeri için)
Sarımsaklarımızı doğrayarak karıştırma kabına bırakıyoruz. Soyduğu
muz domatesleri de ince küpler halinde doğruyoruz üzerine 1 kahve fincanı
zeytinyağı... Biraz tuz ve kara
biber ilave ediyoruz karıştırıyoruz. Güvecimizi alıyoruz ve biraz
zeytinyağı ile yağlıyoruz. Başını aldığımız, yıkadığımız istavritleri diziyoru. Üzerine hazırladığımız malzemenin yarısını bırakıyoruz. Kalan istavritleri de yine aynı şekilde yerleştiriyoruz. Kalan malzemeleri de üzerine bırakıyoruz. Defne yapraklarının da kokusunun çıkması için biraz yırtıyoruz ve kenarlara yerleştirip güvecimizin kapağını kapatıyoruz. Buzdolabında en az 1 saat bekletiyoruz, önce hızlı ateşe yerleştiriyoruz bir 10 dakika hızlı ateşte pişiriyoruz, sonra gerekirse su ilave ediyoruz ve altını kısıyoruz. 10 dk bu şekilde piştikten sonra orta ateşe getiriyoruz ve yarım saat kadar pişiriyoruz. 10-15 dakika dinlendikten sonra üzerine biraz maydanoz ekip servise sunuyoruz.