Ispanaklı ve Mantarlı Börek
Hamur için;
4 su bardağı un
7
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı ılık su
2
yumurta
1 tutam tuz
İç malzemesi için;
2
soğan
750 gr.
ıspanak
300 gr.
mantar
Tuz
Kara
biber
Beşamel sosu için;
1,5
yemek kaşığı un
1 su bardağı
süt
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
50 gr rendelenmiş kaşar
peyniri
Unu bir kaba eleyin. Yumurtalar, 1 tutam tuz ve 5 kaşık
zeytinyağını ekleyin. Suyu ilave edip yoğurun. Hamuru streç folyoya sanp 30 dakika bekletin. Ispanağı ve
mantarian temizleyip kıyın.
Soğanlan soyup doğrayın. Soğan ve mantan tavada soteleyin. Ispanak, tuz ve kara
biber ilave edip hafif kavurun.
Beşamel sos için, unu 2 kaşık
zeytinyağında kavurun. Sütü ekleyip pişirin. Peyniri ilave edip ocaktan alın. Sosu
mantarii karışıma ekleyip karıştırın. Hamuru üçe bölüp merdaneyle 26 cm çapında açın.
Aralarına kalan
zeytinyağını sürüp üst kalıba dizin. Hamurun dibini çatalla yer yer delin.
Mantarlı karışımı ilave edip dışa sarkan kenariarı içe doğru kıvırın ve ortada birleştirin.
Üzerine
zeytinyağı sürüp önceden ısıtılmış 150 derece fırında pişirin. Dilimleyip servis yapın.