Isırganotlu Açma Börek
Hamuru için:
1 su bardağı
süt
5 gram yaş maya
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı
yoğurt
1 çay kaşığı tuz
3-4 su bardağı un
İçi için:
1 kilo ısırgan
1 bağ taze
soğan
200 gram beyaz
peynir
1
soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Öncelikle yaş mayayı ılık
sütle birlikte ezin, beş dakika bekletin. Üzerine yağ, sirke,
yoğurt, tuz ve un ekleyip yoğurmaya başlayın. İyice homojenleşene kadar yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. İç harcı için ısırganı ya da ıspanağı doğrayıp, içine rendelenmiş
soğan ve
peynir ilave edin. Taze
soğanı da ince ince kıyın, fazla suyunu sıkıp üzerine ekleyin. Hamuru ince açıp üzerine
zeytinyağını gezdirin, her tarafına yayın. Bir kat hamuru tepsiye yerleştirin, ısırganlı karışımı üzerine serpiştirin. Üzerine bir kat daha hamur. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişirip çıkartın. Dilimleyip servis yapın.