İçli Köfte (Mersin)
3 kilo
bulgur
1 kilo kıyma et
yarım kilo doğmelik et
yeteri kadar
soğan
bir tatlı kasığı kara
biber
1 tatlı kasığı kırmızı
biber
1,5
yemek kasığı
biber salcası
1,5 su bardağı katı yağ
2 demet maydanoz
3 bardak un
Soğanlar doğranarak kıyılır. Salcası, yağı, tuzu,
biberi ve kara
biberi kıymayla birlikte ilave edilir. Kıyılan
soğan ve kıyma pembemsi bir renk alana kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta
bulgur ıslanır, doğmelik et, un ilave edilerek belli bir kıvama kadar yoğrulur. Yumurta buyukluğunde bezelere ayrılır. Bezeler fincan sekline gelinceye kadar parmakla oyulur. Oyulduktan sonra soğuyan kıyma oyulan koftenin icerisine bir miktar konur ve ağzı kapatılır. Bu suretle olusturulan kofteler kaynayan suyun icerisine atılır. 15-20 dakika sonra cıkarılarak servis yapılır.