İçi Dışı Etli İçli Köfte
200 gr kıyma (3 sefer çekilmiş
dana kıyma)
3 bardak ince
bulgur
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
500 gr
dana kıyma (orta yağlı)
2
yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
4 orta boy
soğan
1 tutam maydanoz
Sosu için:
200 gr tereyağı
Pul
biber
Bulguru yoğurma kabına alın, tuzu ekleyin ve ılık suyu da ilave edip üzerine tepsi kapattıktan sonra 15 dakika ıslatın.
İç malzemeleri için
soğanı küp küp doğrayın
Tereyağı ve margarini koyup eritin tavada eritin.
Eriyen yağın içine kıymayı alın ve suyu çekinceye kadar pişirin.
Salçayı ekleyin ve
soğanı da ilave edin.
Maydanozu kıyıp içerisine atın.
Tuz, pul
biber ve kara
biberi atıp karıştırın.
Ceviz içi sevenler bu aşamada bir çay bardağı
ceviz içi de ilave edebilirsiniz.
İçi soğumaya bırakın.
Islanan
bulguru güzelce yoğurun.
Ardından
bulgura un, irmik ve
dana kıyma edini ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Bu aşamada yoğurmak için azar azar su ekleyebilirsiniz.
Hazırlanan
bulguru dolapta bir iki saat üzeri kapalı dinlendirin.
Bulgur harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
Hamurunuzu yuvarladıktan sonra baş parmağınızla elinizi ıslatıp incecik çukur açın ve iç harcından bir tatlı kaşığı ile doldurun.
Hamuru kapatıp bu işlemi iç harcı ve hamur bitene kadar tekrarlayın.
Suyu tencerede kaynatıp sonrasında bir
yemek kaşığı dolusu tuz atın.
Köfteleri içine atın ve piştikten sonra kevgir kaşık yardımıyla yüzeye çıkan içli köfteleri alın.
Tereyağı sos tavasında kızdırın ve üzerin pul
biber ekleyerek içli köftelerin üzerine dökün.