İç Pilav
MALZEMELER:
1
kuzu ciğeri
2 bardak
pirinç
3 bardak et suyu
6 çorba kaşığı margarin
1 adet orta boy
soğan
Yarım çorba kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı tarçın
Yenibahar
Kara
biber
Tuz
HAZIRLANIŞI:
Kuzu
ciğerinin zarını soyup küçük parçalara doğrayın. Soğanı soyup doğrayın, içinde kızdırılmış 2 çorba kaşığı margarin olan tavaya
kuzu ciğerini ilave ederek, az pembeleşinceye kadar arada bir karıştırarak sote edin ve ateşten alarak pilavda kullanmak üzere bir tarafa bırakın. Sonra bir tencereye 5 çorba kaşığı margarin, çam fıstığı ve küçük doğranmış
soğan koyarak,
soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra bunlara pirinci ilave ederek kuvvetli ateşte durmadan karıştırmak suretiyle 10 dakika kavurun. Sonra da
pirinçlere, sırasıyla kara
biber, tarçın, 3 bardak su, ayıklanmış kuş
üzümü, tuz ve tozşeker ilave ederek tencerenin kapağını kapatarak
pirinç suyunu çekinceye kadar önce kuvvetli, sonra da orta ateşte pişirin. Suyunu çekince kıyılmış dereotu ile sote edilmiş
ciğerleri yağla birlikte katın ve yarım saat kadar dinlendirip karıştırdıktan sonra servis yapın.