HİNDİ ROTİ DİNDENEAU (FRANSA)
ROTI DENDENO ROT
6-8 kişi için MALZEME :
1 adet
hindi palazı 3.5 kg. civarında (temizlenmiş)
4 çorba kaşığı tepeleme dolu yağ
Tuz, bir çimdik kara
biber
Varsa 1 çorba kaşığı
biberiye otu, yoksa kullanma
Kuşbaşı doğranmış 1 adet
soğan,
1 küçük
havuç,
1/4
kereviz
4 dal maydanoz,
1 yaprak defne,
1 çay kaşığı kekik,
5 adet tane kara
biber ezilmiş
2 su bardağı jüy yoksa et suyu
YAPILIŞI :
Sebzeleri kekik, tane, kara
biber ve defneyi karıştırıp muhafaza ediniz
Hindiyi tuzlayıp
biberleyiniz. Hindinin girebileceği bir tepsiye
hindiyi
koyunuz, üzerine yağı döküp
biberiye otunu serpiniz ve
hindiyi çevirerek yağa bulayıp tepsiye yan yatırınız
Zaman zaman içindeki yağdan alıp üzerine döküp
hindiyi yağlayarak yarım saat bir yanının üzerinde, yarım saat öbür yanının üzerinde ve on dakika sırtının üzerinde ortadan hızlı ateşli fırında kızartıp sebzeli karışımı
hindinin üzerine ve etrafına serpiniz ve beş dakika daha sebzelerle pişirip fırından çıkarınız
Hindiyi bir kaba çıkarıp muhafaza ediniz
Tepsinin içindeki yağı süzdürüp dökünüz
Sebzeler tepsinin içinde kalmalıdır, tepsiyi ağır ateşe koyup jüy'ü veya et suyunu ilâve ediniz, kaynatarak yarı miktarını çektirip ateşten alıp süzdürünüz
Hindiye mutfakta veya masada dilimleyip sosunu yanında ayrı olarak servis ediniz.