Haşhaşlı Sarma Aşı (Burdur)
Haşhaş 1/2 su bardağı
Soğan 1 büyük boy
Maydanoz 1/2 demet
Zeytinyağı 1/3 su bardağı
Su 2 su bardağı
Duru Pilavlık Bulgur 1 su bardağı
Ceviz içi 1/2 su bardağı
Yağsız beyaz
peynir (renlenmiş) 1+1/2 su bardağı
Tuz (
peynirin tuzuna göre ayarlanır) 1/2 tatlı kaşığı
Nane 1
yemek kaşığı
Haşhaş kavrulur, soğuyunca makineden çekilir. Soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır. Maydanoz yıkanır, ayıklanır ve ince kıyılır. Bir tencerede yağ ve
soğan sararıncaya kadar kavrulur, ezilmiş haşhaş ilave edilerek 1-2 dakika çevrilir, sıcak su dökülür. Kaynayınca
bulgur, kıyılmış
ceviz içi, ezilmiş
peynir, tuz eklenirve karıştırılmadan tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte biraz su kalıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınınca maydanoz ve nane ilave edilir ve karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak 15-20 dakika dinlendirilir. Asma yaprağı ile servis yapılır. (K.K.Arısoy)
NOT: Burdur yöresinde sıklıkla yapılır,özellikle piknik ve çay sofralarında sevilerek tüketilir. Afyon yöresinde yağ ile
bulgur biraz çevrilip su konur, kaynayınca tuz ile ezilmiş haşhaş ilave edileerek pişirilir. (K.K.Kurt)
ML® Haşhaşlı Bulgur Pilavı için tıklayın
