GULAŞ
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı rafine yağ
1 kg yağsız
dana eti (kuşbaşı doğranmış)
500 gr
soğan (ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
2 çorba kaşığı fazla acı olmayan kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
125 gr (1/2 su bardağından biraz fazla) su
1 defne yaprağı
500 gr
patates (kabukları soyulup dilimlenmiş)
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
Büyük bir tencerede rafine yağı ve tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca ateşin altını kısıp her defasında birkaç et parçası atarak 3-4 dakika, her yanları pembeleşene kadar kızartınız.
Kızaran etleri bir tabağa alıp ötekiler kızarana kadar bir kenarda bekletiniz.
Bütün etler kızarınca
soğanları yağa atıp 8-10 dakika, renkleri pembeleşene kadar kızartınız. Önce
sarımsak, kırmızı
biber, tuz ve kara
biberi, sonra da kızarmış etleri, suyu ve defne yaprağını ekleyip iyice karıştırınız. Kaynamaya başlayınca, tencerenin kapağını kapatıp ateşin altını kısarak 1 saat yavaş yavaş pişiriniz.
Patatesleri ekleyip 1 saat daha yavaş yavaş pişiriniz.
Yemeği tadıp gerekirse tuz ve
biber ekleyerek ateşten indiriniz. Defne yaprağını çıkarıp atınız. Kremayı gulaşınızın üstüne dökerek servis ediniz.