Fırında Limonlu Hindi Tandır
1 adet
hindi gögüs
2 adet
limon
1 adet
portakal
2 kaşık
yoğurt
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
Bir gece önceden aldığımız
hindiyi
yemek çatalı ile deliyoruz. Ne kadar çok delersek o kadar iyi… Diğer tarafta bir tencere içine
zeytinyağını ve yoğurdu koyup karıştırın. 2
limon ve 1
portakalın kabuğunu ince ince rendeleyin, aman dikkat beyaz kısımları fazla gelmesin. Limonun ve
portakalın suyunu da
yoğurt ve
zeytinyağı karışımının içine sıkın. Kabuklarını da içine ekledikten sonra dövülmüş
sarımsak ve toz kırmızı
biberi ilave edin ve çırpma teliyle iyice karıştırın. Eğer kıvamı hâlâ koyu ise biraz su ile açabilirsiniz. Kıvamı ayrandan biraz koyu olmalı. Önce çatal ile deldiğimiz
hindinin şimdi tuz ile masaj yapıp gönlünü alma zamanı! Sonra
hindiyi hazırladığımız sosun içine basalım. Her tarafına sosu sürdükten sonra bir gün boyunca dolapta bekletelim. Aklımıza geldikçe ters çevirirsek çok daha güzel olacaktır. Ertesi gün olunca içine girecek büyüklükte bir tencerenin dibine bir tabağı ters
koyun (tabağı koymadan önce tencerenin dibine biraz su dökün ki hava yapmasın), kapağın üzerine
hindiyi yerleştirin, tencerenin kenarından 1 bardak su dökün, içine defne yaprağı ve adaçayı da atabilirsiniz (malzemelere bakmayın, yazmadım isterseniz atarsınız diye). Bu şekilde yaklaşık 45 dakika pişirdikten sonra tavuğu bir fırın tepsisine alın, tencerenin dibindeki suyu da üzerine döküp 180 derece fırında 30 dakika daha pişirin. Eğer tencereniz fırına girebilecek bir tencereyse (döküm tencere gibi) o zaman çok daha iyi, tencereyle birlikte fırına atın.