Fırında Hamsi Dolma
600 gr
hamsi
4 dal maydonoz
100 gr çekilmiş
ceviz içi
100 gr galeta unu
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
7 adet defne yağrağı
1 adet
limon suyu
1 tatlı kaşığı tozşeker
Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın. Yıkayıp süzün ve kağıt havlu üzerine alın. Maydanozu temizleyip kıyın. Maydanoz,
ceviz, galeta unu ve 1 tutam tuzu bir kâsede karıştırın. 8
hamsiyi küçük küçük doğrayıp
cevizli karışıma ilave edin ve karıştırın. Hamsileri ikiye açıp içlerini
cevizli karışımla doldurun ve kapatın. Fırın kalıbına,
hamsilerin açık kısımları üste gelecek şekilde yan yana dizerek sıkıca yerleştirin. Balıkların aralarına defne yapraklarını dik olarak yerleştirip üzerine
zeytinyağı gezdirin. Tozşekeri
limon suyunda eritip balıkların üzerine gezdirin. Su ilave edip 1 tutam tuz serpin. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.